Sopa reconfortante de macarrão com frango e parmesão

O que é necessário

Le Roux:

Manteiga sem sal, 1/4 xícara (ou 1/2 palito)
um quarto de xícara de farinha com fermento
uma xícara de leite integral
1/2 xícara de creme de leite
Tempere tudo com pimenta moída na hora e sal kosher.

Macarrão instantâneo:

Um recipiente de 450 ml de massa crua, ditalini ou tubetti
A sopa:
2 colheres de sopa de azeite (variedade extra virgem)
Corte finamente uma cebola amarela pequena e três cenouras descascadas e picadas.
3 talos de aipo picados
4 dentes de alho picados
A quantidade de salsa seca necessária é 1 colher de sopa
meia colher de sopa de especiarias italianas
Se desejar, adicione 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos.
Vinho branco prensado, 1/4 xícara
Duas folhas de louro.
1 raspa de parmesão, se desejar
4 a 5 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
4 xícaras de frango assado desfiado
Temperos selecionados (parmesão, sal kosher, pimenta) e duas xícaras de parmesão ralado Hortelã
, toque final