A coleção definitiva de receitas de sopa aconchegantes e reconfortantes

Ingredientes:
1 kg (450g) de peito ou coxas de frango, em fatias finas
4 xícaras (1L) de leite de coco (integral para cremosidade)
2 xícaras (480ml) de caldo de galinha ou água
3-4 folhas de limão kaffir, rasgadas em pedaços
1-2 talos de capim-limão, cortados em pedaços de 3 polegadas e esmagados com as costas de uma faca
3-4 fatias de galanga (ou gengibre se a galanga não estiver disponível)
3-4 pimentões tailandeses, esmagados (ajuste de acordo com sua preferência de tempero)
1 cebola média, fatiada
200g (7 onças) de cogumelos, fatiados (shiitake, cogumelos palha ou cogumelos botão funcionam bem)
2 tomates médios, cortados em fatias
2 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de açúcar (açúcar de palma é o ideal)
2-3 colheres de sopa de suco de limão (ou a gosto)
Coentro fresco (coentro), picado para enfeitar
Opcional: pasta de pimenta tailandesa (nam prik pao) para profundidade extra
Trajeto:
Prepare o caldo: Em uma panela grande, misture o leite de coco e o caldo de galinha (ou água). Adicione o capim-limão esmagado, as folhas de limão kaffir rasgadas, as fatias de galanga, as pimentas olho de pássaro e as cebolas. Leve para ferver em fogo médio. Deixe o caldo ferver por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se infundam. Tenha cuidado para não deixar ferver muito, pois o leite de coco pode coalhar.
Adicione o frango e os legumes: Adicione o frango fatiado e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que o frango esteja totalmente cozido. Adicione os cogumelos e os tomates e cozinhe por mais 3-5 minutos até que os cogumelos amoleçam.
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Tempere a sopa: Junte o molho de peixe, o açúcar e o suco de limão. Prove e ajuste o tempero conforme necessário – adicione mais molho de peixe para salinidade, mais açúcar para doçura ou mais suco de limão para um sabor extra.
Finalize e sirva: Se estiver usando, adicione uma colher de pasta de pimenta tailandesa (nam prik pao) para uma profundidade extra de sabor. Retire do fogo e descarte o capim-limão, as rodelas de galanga e as folhas de limão. Coloque a sopa em tigelas, decore com coentro fresco e sirva quente.
Dicas:

Ajuste o tempero: Para uma versão mais suave, remova as pimentas olho de pássaro no início do processo de cozimento. Para um calor mais intenso, deixe-os por mais tempo ou adicione pimentas extras.
Ingredientes substitutos: Se você não conseguir encontrar alguns ingredientes (como galanga ou folhas de limão kaffir), gengibre e raspas de limão podem ser substitutos decentes.
Opções de proteína: Se preferir, você também pode usar tofu, camarão ou até peixe em vez de frango.
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 4

Sopa de repolho: um clássico saudável e reconfortante
A sopa de repolho é um alimento clássico e reconfortante, oferecendo uma combinação saudável de vegetais e carne moída (ou peru) que contribui para uma refeição satisfatória. A adição da Mistura de Sopa de Cebola Lipton realça o sabor, criando um caldo rico e saboroso. É perfeito para quem deseja um prato saudável e farto que não leva horas para ser preparado.

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