6 sopas saborosas para aquecer sua alma

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo de coco
1 cebola pequena, picadinha
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
1-2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho (ajuste para preferência de tempero)
4 xícaras de caldo de galinha
1 lata (14 onças) de leite de coco
1 kg de frango desossado e sem pele, em fatias finas
1 pimentão vermelho, cortado em fatias finas
1 cenoura média, cortada em juliana
1 xícara de cogumelos, fatiados (opcional)
2 colheres de sopa de molho de peixe (opcional)
Suco de 1 limão
Coentro ou manjericão fresco, picado (para enfeitar)
Instruções:

Refogue os aromáticos: Aqueça o óleo de coco em uma panela grande. Adicione a cebola e refogue até ficar macia. Adicione o alho e o gengibre, cozinhando até ficar perfumado.
Adicione a pasta de curry e o caldo: Junte a pasta de curry vermelho, cozinhando por um minuto. Em seguida, adicione o caldo de galinha e leve para ferver.
Adicione o leite de coco e o frango: Junte o leite de coco e, em seguida, adicione o frango fatiado. Cozinhe por 5-7 minutos até que o frango esteja pronto.
Adicione vegetais: Adicione pimentão vermelho, cenoura e cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos.
Finalize com Limão e Molho de Peixe: Adicione o molho de peixe (opcional) e o suco de limão. Ajuste os temperos e sirva guarnecido com coentro.
Esta sopa oferece o toque picante perfeito com cremosidade de coco, um prato perfeito para apimentar o seu jantar.

Ezoico
4. Sopa de Limão e Coco com Abacate
Esta vibrante e refrescante sopa de limão e coco é uma refeição ideal quando você quer algo leve, mas satisfatório. O abacate adiciona cremosidade, enquanto o limão lhe dá um toque fresco, tornando-o uma tigela de delícias de inspiração tropical.