Uma viagem culinária por carnes clássicas e molhos reconfortantes

Ingredientes:
3 libras de rabo de boi, aparado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
1 xícara de caldo de carne
1/2 xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho inglês
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho seco
2 cenouras fatiadas
2 talos de aipo, fatiados
Instruções:
Sele os rabos: Tempere os rabos com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Salteie os rabos de boi por todos os lados até dourar. Reservar.
Refogue os vegetais: Na mesma panela, acrescente a cebola, o alho e o gengibre, cozinhando até que a cebola fique translúcida. Retorne os rabos de boi para a panela.
Deglaze e refogue: Adicione o caldo de carne, o vinho tinto, o molho de soja, o molho inglês, as folhas de louro e o tomilho. Deixe ferver, reduza o fogo e tampe. Cozinhe por 2-3 horas até que os rabos de boi estejam macios e a carne esteja caindo do osso.
Adicione os vegetais: Adicione as cenouras e o aipo durante os últimos 30 minutos de cozimento. Retire as folhas de louro antes de servir.
Lombo de porco macio em molho de cranberry-Dijon com cobertura de cidra
Esta receita destaca os sabores do outono, com um lombo de porco assado na perfeição e servido com um molho picante de cranberry-Dijon e uma cobertura de cidra doce. É um prato que parece festivo, mas reconfortante.