Uma viagem culinária por carnes clássicas e molhos reconfortantes

Ingredientes:
3-4 lb de carne assada
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, cortada em cubos
3 dentes de alho picados
3 cenouras, cortadas em pedaços grandes
3 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
1 1/2 xícaras de caldo de carne
1 xícara vinho tinto (opcional, ou substitua por mais caldo de carne)
1 lata (14 onças) de tomate em cubos
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de orégano seco
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Salsa fresca picada (para enfeitar)
Instruções:
Prepare o Bife Assado: Tempere generosamente o bife assado com sal e pimenta por todos os lados.
Salteie a carne: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Salteie a carne assada por todos os lados até dourar (cerca de 2-3 minutos de cada lado). Transfira o assado para a panela elétrica.
Refogue os legumes: Na mesma frigideira, adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Refogue por 3-4 minutos até ficar ligeiramente macio. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Transfira os legumes para a panela elétrica.
Crie o molho: Deglaze a frigideira com vinho tinto (ou caldo de carne), raspando os pedaços dourados. Junte o caldo de carne, os tomates em cubos e a pasta de tomate. Adicione alecrim, tomilho, orégano e folhas de louro. Despeje esta mistura sobre o assado e os vegetais na panela elétrica.
Cozimento lento: Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas, ou em fogo alto por 4 a 6 horas, até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente.
Finalize e sirva: Retire as folhas de louro. Desfie ligeiramente a carne ou deixe-a inteira para servir. Enfeite com salsa fresca.
Sugestões de Serviço:
Sirva com polenta cremosa, purê de batata ou macarrão grosso como pappardelle. Combine com um acompanhamento de pão crocante para uma verdadeira experiência toscana.

Ezoico
Bife com molho de cebola
Nada supera um jantar clássico de bife, especialmente quando combinado com um molho de cebola rico e saboroso. Este prato combina bifes tenros do lombo com um delicioso molho feito de cebola caramelizada, caldo de carne e molho inglês para adicionar profundidade de sabor.