Uma doce viagem por 20 receitas irresistíveis de cheesecake e mousse

Ingredientes:
Para a crosta:

1 1/2 xícaras de migalhas de biscoito
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de manteiga derretida
1 colher de chá de raspas de limão
Para o recheio de cheesecake:

24 oz queijo cremoso (amolecido)
1 xícara de açúcar granulado
3 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de raspas de limão
1 1/2 xícaras de creme de leite
Para a compota de mirtilo:

2 xícaras de mirtilos frescos ou congelados
1/4 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água (opcional, para engrossar)
Instruções:
Prepare a crosta: Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Combine as migalhas do biscoito, o açúcar, a manteiga derretida e as raspas de limão em uma tigela. Pressione a mistura no fundo de uma assadeira de 9 polegadas. Asse por 10 minutos e deixe esfriar.
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Faça o recheio de cheesecake: Bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada um. Junte o extrato de baunilha, o suco de limão e as raspas de limão. Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Despeje a mistura sobre a crosta preparada e leve ao forno a 325 ° F (160 ° C) por 55-60 minutos, até que o centro esteja firme, mas ligeiramente agitado. Deixe o cheesecake esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Prepare a compota de mirtilo: Em uma panela, misture os mirtilos, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os mirtilos soltem o suco e a mistura engrosse um pouco. Se preferir uma compota mais espessa, adicione a mistura de amido de milho e cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar.
Servir: Antes de servir, coloque a compota de mirtilo sobre o cheesecake gelado e decore com mirtilos frescos e raspas de limão.
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