Sopas reconfortantes e saudáveis para todas as ocasiões

Ingredientes:
1 cabeça média de couve-flor, picada em florzinhas
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picados
2 cenouras fatiadas
2 talos de aipo picados
4 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite
Salsa fresca para enfeitar
Trajeto:
Esta sopa cremosa de vegetais, estrelada pela couve-flor como ingrediente principal, é perfeita para quem gosta de sopas ricas e reconfortantes. É suave, aveludado e surpreendentemente saudável, tornando-se uma receita obrigatória para quem procura algo leve, mas farto.

Prepare os legumes: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Depois de aquecida, refogue a cebola picada até ficar translúcida, o que deve levar cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto, deixando seu aroma perfumado encher a cozinha.
Adicione a couve-flor e outros vegetais: Junte os floretes da couve-flor, as cenouras fatiadas e o aipo picado. Despeje o caldo de legumes, levando a mistura para ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver por 20 minutos até que os vegetais estejam macios.
Purê da sopa: Assim que os vegetais estiverem macios, use um liquidificador de imersão para misturar a sopa até obter uma consistência lisa e cremosa. Se você não tiver um liquidificador de imersão, transfira a sopa para um liquidificador comum em lotes.
Termine a sopa: Retorne a sopa misturada para a panela e junte o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa aquecer antes de servir.
Servir: Enfeite a sopa com salsa fresca e sirva quente.
Esta sopa é uma vencedora absoluta para uma noite fria e é vegana e sem glúten se você optar por creme de coco em vez de creme de leite.

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Calorias por porção: 220 kcal
Porções: 6

Ezoico

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