Caril de costeletas de borrego temperadas

2 pimentos verdes, fatiados
2 tomates picados
1/2 chávena de água
Coentros frescos picados (para enfeitar)
Instruções
1.º Sele as costeletas de borrego:
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande ou numa panela de fundo grosso em lume médio-alto.
Adicione as costeletas de borrego e frite durante 2-3 minutos de cada lado até ficarem douradas. Retire do tacho e reserve.
2.º Torre as especiarias:
Na mesma panela, adicione as vagens de cardamomo verde, o louro, o pau de canela, as sementes de cominho e a vagem de cardamomo preto.
Torre os temperos durante cerca de 30 segundos até ficarem perfumados.
3.º Cozinhe os Aromáticos:
Adicione as cebolas picadas à frigideira e salteie durante 5-7 minutos até ficarem douradas.
Junte o alho picado e a pasta de gengibre e deixe cozinhar por mais um minuto.
4.º Adicione os temperos e os tomates:
Polvilhe com pimenta em pó, açafrão e sal. Mexa bem para cobrir as cebolas.
Adicione os pimentos verdes laminados e os tomates picados, cozinhando até os tomates amolecerem e libertarem o sumo, cerca de 5 minutos.
5.º Cozinhe o Caril: