Assado de Legumes de Courgette com Ovo e Mozzarella

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Empadão de curgete e tomate com cobertura de parmesão

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Empadão de curgete e tomate com cobertura de parmesão
Sal, pimenta preta (a gosto)
50 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha
Ezóico
Cebolinho picado (opcional)
2 curgetes raladas
2 colheres de chá de sal (para retirar a humidade da curgete)
Ezóico
50g de manteiga
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 pimento vermelho picado finamente
4 cogumelos laminados
Ervas provençais (ou mistura de ervas secas, a gosto)
1 tomate fatiado
100g de mozarela ralada
100g de ervilhas de conserva
Para o molho de iogurte:
200g de iogurte sem açúcar
1 colher de sopa de molho de soja
Sal (a gosto)
1 dente de alho picado
Aneto picado
Instruções: