LOMBO DE VACA COM MOLHO CREMOSO DE COGUMELOS

Ingredientes:

1,2 kg de filé de carne (peça do meio)
2 colheres de sopa de azeite
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
Molho:

4 colheres de sopa de manteiga
500 g de cogumelos, fatiados
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco seco ou caldo de carne
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de creme
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de sopa de salsa fresca picada ou cebolinha (para enfeitar)
Instruções:

Você pode encontrar as etapas completas de cozimento na próxima página ou através do botão “Abrir” (>) e não se esqueça de COMPARTILHAR a página com seus amigos do Facebook<!–nextpage–>Pré-aqueça o forno a 240°C (todos os tipos de forno).
Coloque a ponta fina do filé embaixo de si mesma e amarre-a com barbante de cozinha em intervalos para criar uma forma uniforme para um cozimento uniforme. Seque e esfregue com azeite, sal e pimenta.
Coloque a carne sobre uma gradinha sobre uma frigideira. Frite por 25 minutos com sangue, por 30 minutos médios e por 35 minutos médios (ver nota sobre as temperaturas do lombo de vaca).
Retire a carne do forno e coloque em uma bandeja. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos.
Enquanto a carne descansa, prepare o molho: Derreta a manteiga em uma panela em fogo alto. Adicione os cogumelos e frite até dourar, cerca de 5 minutos.
Adicione o alho e frite por 1 minuto. Adicione o vinho / caldo e mexa, raspando os pedaços marrons do fundo da panela.
Adicione o caldo de carne, o creme de leite, a mostarda e o tomilho. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta. Corte a carne em rodelas grossas e sirva com molho de cogumelos, guarnecido com salsa / cebolinha.
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo total: 1 hora e 15 minutos | Porções: 6