Barras de bolo de cenoura decadentes com cobertura de cream cheese

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe uma assadeira de 9×13 polegadas.

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, a noz-moscada e o gengibre.

Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição. Junte o extrato de baunilha.

Aos poucos, adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando até incorporar bem. Adicione a cenoura ralada, o abacaxi esmagado e as nozes.

Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Asse por 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.

Para fazer a cobertura, bata o cream cheese e a manteiga até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, mexendo até ficar cremoso e homogêneo. Adicione o extrato de baunilha.

Espalhe a cobertura sobre o bolo resfriado. Corte em barras e decore com mais nozes picadas, se desejar.

Tempo de preparo: 20 minutos | Tempo de cozimento: 35 minutos | Tempo total: 55 minutos

Kcal: 290kcal | Porções: 12 barras