Explorando sopas deliciosas e reconfortantes

Ezoico
Ingredientes
2 libras de costelinha de boi
1 folha de louro
3 dentes de alho picados
2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
1 colher de chá de tomilho
4 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite
4 fatias de pão francês, torrado
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de queijo Gruyère ralado
1 xícara de vinho tinto
Trajeto
Doure as costelas: Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Tempere as costelas de boi com sal e pimenta e doure-as por todos os lados até dourar profundamente, cerca de 8 minutos. Retire as costelas e reserve.
Caramelize as cebolas: Na mesma panela, acrescente as cebolas fatiadas e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e caramelizadas, cerca de 15 minutos. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe por mais 1-2 minutos.

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Deglaze com vinho: Despeje o vinho tinto para desengordurar a panela, raspando os pedaços dourados do fundo. Deixe o vinho reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
Cozinhe lentamente a sopa: Adicione o caldo de carne, a folha de louro e as costelas douradas à panela. Leve para ferver, tampe e reduza o fogo. Deixe a sopa cozinhar por 3-4 horas ou até que a carne esteja macia e os sabores se fundam.

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Prepare as coberturas: Pré-aqueça a grelha do seu forno. Unte com manteiga as fatias de pão francês torradas e coloque-as em uma assadeira. Cubra cada fatia com queijo Gruyère ralado e grelhe por 2-3 minutos ou até que o queijo derreta e borbulhe.
Montar e servir: Retire as costelas da sopa, desfie a carne dos ossos e coloque a carne de volta na panela. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta conforme necessário. Coloque a sopa em tigelas e cubra com uma fatia de pão francês com queijo.

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Esta sopa de costela de carne com cebola francesa é farta, saborosa e cheia de profundidade. A combinação de carne tenra, caldo rico e queijo derretido é um prato verdadeiramente reconfortante.