Pimentos recheados com queijo do forno

Ingredientes

2 pimentão(s) vermelho(s) 200
g de carne
moída 100 ml de caldo
1/2 cenoura(s)

1 kl. Lata(s) de milho, aprox. 140 g
1 cebolinha(s)
1 cebola(s)
100 g de queijo ralado
50 g de manteiga

páprica em pó
, sal e pimenta,
páprica em pó, manjericão rosa-quente

Preparação

Primeiro corte 2/3 da cebola, corte o resto em rodelas. Limpe a cenoura e a cebolinha e corte em rodelas finas.

Numa panela aqueça a manteiga e refogue os cubos de cebola até ficarem translúcidos. Adicione as cenouras e as cebolinhas e refogue por cerca de 3 minutos, deglaze com metade do caldo e deixe ferver por mais 3 minutos. Adicione o milho. Rasgue as folhas de manjericão e polvilhe por cima. Tempere os legumes com colorau, pimenta e sal a gosto.
Pré-aqueça o forno a 180 °C de calor superior/inferior. Unte a assadeira e forre com as rodelas de cebola.

Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, lave, seque, sal e pimenta.

Frite a carne picada em uma frigideira em óleo quente até ficar quebradiça e tempere com pimenta e colorau.

Misture a carne picada com os legumes e despeje nas metades da pimenta. Polvilhe o queijo ralado por cima. Coloque os pimentões recheados sobre as rodelas de cebola na assadeira e regue com o caldo restante.
Cozinhe no forno na prateleira do meio por cerca de 20 minutos até que o queijo esteja bem escorrendo.