Nunca tentei isso em uma panela elétrica antes, mas parece bom demais para não tentar

Ingredientes
1,5 kg de coxas
de frango desossadas e sem pele 1 cebola grande, cortada em cubos
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre picado
1-2 colheres de sopa de pasta de pimenta (ajuste a gosto)
1/4 xícara de molho
de soja 2 colheres de sopa de molho
hoisin 1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
mascavo 1 colher de chá de óleo de
gergelim 3 xícaras de arroz branco cozido (de preferência resfriado)
2 ovos batidos
1 xícara de ervilhas e cenouras congeladas, descongeladas
3 cebolas verdes, fatiadas
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Trajeto
1. Coloque as coxas de frango na panela elétrica e adicione a cebola picada, o alho picado e o gengibre picado.
2. Em uma tigela, misture a pasta de pimenta, o molho de soja, o molho hoisin, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim. Despeje esta mistura sobre o frango e a cebola na panela elétrica.
3. Tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 4-5 horas ou até que o frango esteja macio e facilmente desfiado.
4. Assim que o frango estiver pronto, retire-o da panela elétrica e desfie-o com dois garfos. Retorne o frango desfiado à panela elétrica e misture bem com o molho.
5. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione os ovos batidos e mexa até ficar totalmente cozido. Retire os ovos da frigideira e reserve.
6. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo se necessário e, em seguida, adicione o arroz cozido. Frite o arroz por alguns minutos até que esteja bem aquecido e ligeiramente crocante.
7. Adicione as ervilhas e cenouras descongeladas, os ovos mexidos e a mistura de frango desfiado à frigideira. Misture tudo até ficar bem combinado e aquecido.
8. Por fim, junte a cebolinha fatiada e tempere com sal e pimenta a gosto. Servir quente.
Variações & Dicas

Para um toque mais picante, adicione mais pasta de pimenta ou algumas pitadas de molho picante. Você também pode trocar as coxas de frango por peitos de frango se preferir um corte de carne mais magro. Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme ou uma mistura de seus vegetais favoritos. Se você quiser adicionar um pouco de crocância extra, acrescente algumas castanhas-d’água picadas ou brotos de bambu.