Nada supera essa delícia de queijo aquecendo meu dia! Poderia comê-lo de novo e de novo!

Ingredients
1 lb fresh asparagus, trimmed and cut into 1-inch pieces
8 oz fresh mushrooms, sliced
4 medium potatoes, peeled and diced
1 medium onion, chopped
3 cloves garlic, minced
4 cups chicken or vegetable broth
1 cup heavy cream
2 cups shredded cheddar cheese
1 tsp salt
1/2 tsp black pepper
1/2 tsp dried thyme
2 tbsp butter
Directions
1. In a slow cooker, combine the asparagus, mushrooms, potatoes, onion, and garlic.
2. Pour in the chicken or vegetable broth, ensuring that the vegetables are fully submerged.
3. Add the salt, black pepper, and dried thyme for seasoning.
4. Tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 6-7 horas ou até que os vegetais estejam macios.
5. Depois de cozido, use um liquidificador de imersão para fazer um purê parcial da sopa, deixando alguns pedaços para dar textura.
6. Junte o creme de leite e o queijo cheddar ralado, permitindo que o queijo derreta completamente.
7. Adicione a manteiga para obter uma camada extra de riqueza, mexendo até incorporar bem.
8. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente com acompanhamentos à sua escolha.
Variações & Dicas

Para um toque de sabor defumado, considere adicionar alguns pedaços de presunto ou bacon em cubos. Se você estiver procurando por uma versão de baixa caloria, substitua o creme de leite por leite ou uma alternativa não láctea e use um queijo com baixo teor de gordura. Aqueles que amam um pouco de tempero podem adicionar uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Além disso, você pode trocar o cheddar por queijo Gruyère ou fontina para uma profundidade de queijo diferente. Esta receita é bastante versátil e pode ser facilmente adaptada para incluir outros vegetais como cenoura ou aipo, dependendo da estação ou da sua preferência pessoal.