CHEESECAKE DE LIMÃO – NO-BAKE

BASE DE CHEESECAKE:

80g de biscoitos 30g de
manteiga

CREME DE CHEESECAKE:
200g de queijo
para barrar 60g de açúcar
5g de gelatina em folhas
25g de água
fria 200g de creme de leite
fresco 5g de suco de limão

Coalhada de limão:
1 ovo
50g de açúcar
50g de suco
de limão 50g de manteiga
2g de gelatina em folhas
10g de água fria

CREME DE MASCARPONE:
60g de mascarpone
60g de creme de leite
fresco 10g de açúcar

DOSAGEM PARA: 5/6 PESSOAS

DIÂMETRO DO MOLDE: 14 cm

Hoje proponho-vos este cheesecake de limão, suba ao topo dos meus cheesecakes preferidos!

O sabor é fresco mas ao mesmo tempo muito saboroso, a coalhada de limão é perfeita para este tipo de preparação.

A preparação é muito simples, pois como sempre (nunca me canso de repeti-las), as pausas para descanso são essenciais para alcançar um resultado perfeito!

A parte mais “complicada” é cozinhar a coalhada de limão, certificando-se de que a temperatura não ultrapasse 85 °C.

Caso contrário, o ovo formará grumos e o sabor será desagradável no paladar.

Depois de passar as horas no freezer, remova cuidadosamente o papel alumínio de acetato ao redor do bolo, decore-o com o creme de mascarpone a seu gosto e coloque-o de volta na geladeira por algumas horas antes de comê-lo.

Desta forma, a consistência torna-se macia novamente e todos os sabores saem perfeitamente!