A coleção definitiva de receitas de sopa aconchegantes e reconfortantes

Ingredientes:
1 kg de linguiça italiana (suave ou picante, sua escolha)
1 cebola média (cortada em cubos)
2 dentes de alho (picados)
1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos (com sucos)
6 xícaras caldo de galinha (ou caldo de legumes)
1 pacote (9 onças) de tortellini de queijo (fresco ou congelado)
1 xícara de creme de leite
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de espinafre fresco (ou couve)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Azeite (para refogar)
Trajeto:
Cozinhe a linguiça: Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a linguiça italiana, partindo-a em migalhas enquanto cozinha. Doure a salsicha por 5-7 minutos e, em seguida, escorra o excesso de gordura, se necessário.
Refogue os vegetais: Adicione a cebola picada à panela e cozinhe por 4-5 minutos, até ficar macia. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos, até ficar perfumado.
Adicione o caldo e os tomates: Despeje o caldo de galinha e os tomates em cubos com seus sucos. Junte o manjericão, o orégano e os flocos de pimenta vermelha (se estiver usando). Leve para ferver e cozinhe por 10-15 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cozinhe o Tortellini: Adicione o tortellini à sopa fervente. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (normalmente cerca de 4-6 minutos para tortellini fresco, 8-10 minutos para congelado).
Torne-o cremoso: Junte o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Deixe a sopa ferver por mais 2-3 minutos para engrossar um pouco.
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Ezoico
Adicione verduras: Junte o espinafre ou a couve e cozinhe até murchar, cerca de 2-3 minutos.
Tempere e sirva: Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva a sopa quente com parmesão extra por cima, se desejar.
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 4

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