Absolutamente sensacional! Nós o classificamos com 5 estrelas em todos os aspectos!

Ingredientes:
– 3 xícaras de peito
de frango cozido e desfiado- 1 lata (19 onças) de molho
de enchilada vermelha- 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
– 1 lata (15 onças) de milho, escorrido- 1 lata (4,5 onças) de pimenta
verde picada
– 12 tortilhas de milho (6 polegadas)
– 3 xícaras de mistura
de queijo mexicano ralado- 1 cebola média, cortada em cubos
– 1 colher de chá de cominho
– 1 colher de chá de alho em pó
– Sal e pimenta, a gosto
– Coentro fresco picado, para enfeitar
Instruções:
1. In a small bowl, mix together the shredded chicken, cumin, garlic powder, salt, and pepper. Make sure the chicken is well-coated with the spices and set it aside.
2. Spread a thin layer of enchilada sauce at the bottom of the slow cooker to prevent sticking.
3. Tear the tortillas in halves or quarters for easier layering.
4. Begin layering the casserole starting with half the tortillas, followed by half the chicken mixture, half the onion, half the black beans, half the corn, half the green chilies, and one cup of cheese. Repeat this layering process once more.
5. Pour the remaining enchilada sauce over the top layer and sprinkle the remaining cup of cheese over it.
6. Cover and cook on low for 4-6 hours, until the cheese is melted and the casserole is heated through.
7. Garnish with fresh cilantro before serving.
Variations & Tips:
– If you’ve got picky eaters who aren’t fond of spice, use a mild enchilada sauce or make your own with less chili.
– For those who love a bit more zest, add in some diced jalapeños or sprinkle a little chili powder into the mix.
– Feel free to swap the protein; pulled pork or beef works just as well if you want to mix things up.
– Acomode os vegetarianos usando quinua e feijão extra no lugar do frango.
– Economize tempo usando um frango assado em sua mercearia local – é um atalho rápido e saboroso.
– Como um toque interativo divertido, configure uma estação de coberturas com opções como tomates em cubos, azeitonas fatiadas e chips de tortilha triturados para um toque personalizado.

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Compartilhar uma refeição une uma família. E com esta caçarola de enchilada de frango de fogão lento, você pode servir amor em uma panela, uma colher deliciosa de cada vez. Boa cozinha e ainda mais feliz comendo!