Minha sogra não é uma grande fã de mim, e até ela adora essa sopa que eu faço!

Ingredients:
– 2 pounds of chuck roast, cut into 1-inch cubes
– 1 cup of green beans, trimmed and cut into bite-sized pieces
– 3 carrots, peeled and sliced
– 2 stalks of celery, diced
– 1 large onion, chopped
– 4 cloves of garlic, minced
– 1 can (14.5 ounces) diced tomatoes, with juice
– 4 cups beef broth
– 3 cups water
– 2 teaspoons dried thyme
– 2 bay leaves
– Salt and pepper to taste
– 2 tablespoons olive oil
– Fresh parsley, chopped for serving
Directions:
1. Start by heating a skillet with the olive oil over medium-high heat. Sprinkle the chuck roast cubes with salt and pepper, then sear them in batches until they’re browned on all sides. This step is crucial because it locks in those deep, meaty flavors.
2. Once all the beef is browned, place it gently in the slow cooker. In the same pan, add the onions and garlic, sautéing until they’re translucent and fragrant. Scoop them over the beef, comforting each layer like blankets on a winter’s bed.
3. Layer in the carrots, celery, and green beans, spreading them evenly. Then sprinkle the dried thyme and nestle in the bay leaves like little aromatic treasures.
4. Pour in the diced tomatoes with their juices, the beef broth, and the water. Give it a gentle stir to mingle all the ingredients, then set the lid atop as you would a cozy hat.
5. Cook on low for 7-8 hours, or on high for 3-4 hours, just until the beef is tender as a worn-in leather glove and the vegetables are softened to your liking.
6. Quando estiver pronto, ajuste o tempero com sal e pimenta e coloque em tigelas. Polvilhe com salsa fresca para servir, como uma camada da primeira neve do inverno.

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Variações e dicas:
Agora, açúcar, a beleza desta receita é que ela é tão complacente quanto um sorriso do meio-oeste. Sinta-se à vontade para vasculhar sua despensa e jogar quaisquer batatas ou milho que você possa ter. Quer dar um chutinho? Uma pitada de páprica defumada despertará os sabores como o canto de um galo ao amanhecer. Lembre-se, o fogão lento é um amigo indulgente – ele vai abraçar os ingredientes e fazer sua mágica. Aproveite esta sopa agora e novamente amanhã, porque, assim como nossos contos, ela melhora com o tempo.