Meu marido é um comedor super exigente, mas ele engole isso como se não houvesse amanhã!

Ingredients:
– 3 pounds of russet potatoes, peeled and thinly sliced
– 1 small yellow onion, finely chopped
– 3 cups of sharp cheddar cheese, shredded
– 1 cup of parmesan cheese, grated
– 1 cup of heavy cream
– 1 cup of milk
– 3 tablespoons of unsalted butter, melted
– 3 cloves of garlic, minced
– 1/2 teaspoon of paprika
– 1/2 teaspoon of dried thyme
– Salt and pepper to taste
Directions:
1. In your favorite mixing bowl, whisk together the heavy cream, milk, melted butter, minced garlic, paprika, thyme, and a generous pinch of salt and pepper until it’s as well-mixed as a patchwork quilt.
2. Grease the inside of your slow cooker to make sure none of those precious potatoes stick.
3. Place a layer of the thinly-sliced potatoes down, followed by a sprinkle of the chopped onion and a generous layer of both cheddar and parmesan.
4. Despeje uma porção da mistura de creme sobre esta primeira camada, como se estivesse colocando os sabores sob um cobertor aconchegante.
5. Repita essas camadas até que os ingredientes estejam todos aconchegados dentro da panela elétrica.
6. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas, deixando as batatas amolecerem e se fundirem com os queijos em uma mistura que tem gosto de mais do que a soma de suas partes, até que esteja dourada como um pôr do sol de outono.
7. Quando chegar a hora, sirva uma colher cheia e observe-a desaparecer mais rápido do que gotas de orvalho ao meio-dia.

Variações e dicas:
– Não é fã de cheddar picante? Sinta-se à vontade para usar um queijo mais suave ou até mesmo um Gruyere para mudar o perfil de sabor.
– Se você gosta de um pouco de crocância, cubra as batatas com um punhado de pão ralado na última hora de cozimento e deixe-as torrar.
– Para manter este prato menos pesado, você pode substituir o creme de leite por meio a meio, embora a textura possa não ser tão luxuosa.
– Para aqueles que estão de olho na ingestão de manteiga, use uma pasta mais leve ou reduza um pouco a quantidade.
– Tem sobras? Eles reaquecem tão bem quanto colchas gastas envolvem ombros gelados, então coloque-os novamente para almoçar no dia seguinte.