Esta sopa é tão deliciosa que eu poderia comê-la durante todo o verão

Ingredientes:
1 libra (450g) de linguiça italiana, cortada
em fatias finas 1 cebola média, cortada em cubos
3 dentes de alho picados
2 cenouras cortadas
em cubos 1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos
4 xícaras (946ml) de caldo de frango ou vegetais
2 latas (15 onças cada) de feijão branco, escorrido e enxaguado
1 colher de chá de tomilho seco e orégano
4 xícaras (120g) de espinafre fresco, picado
grosseiramente Sal e pimenta a gosto
Instructions:
Heat a skillet over medium-high heat and brown the Italian sausage, breaking it up into smaller pieces. Once cooked, transfer the sausage to the slow cooker.
In the same skillet, sauté the onion, garlic, and carrots until they begin to soften, about 5 minutes. Transfer the mixture to the slow cooker.
Adicione os tomates em cubos, o caldo, o feijão branco, o tomilho seco, o orégano seco, os flocos de pimenta vermelha (se for usar), o sal e a pimenta na panela elétrica. Misture tudo para combinar.
Tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas ou em fogo alto por 3 a 4 horas. Isso permitirá que os sabores se fundam e os vegetais fiquem macios.
Pouco antes de servir, junte o espinafre picado e deixe murchar por alguns minutos. Prove a sopa e ajuste o tempero, se necessário.

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Coloque a sopa em tigelas e decore com queijo parmesão ralado e salsa fresca, se desejar. Sirva quente com pão crocante ou salada.