Não sobrou uma única mordida neste prato no final do jantar

Ingredientes:
3 lb chuck post
3 lbs quartered russet potatoes or baby potatoes
2 lbs quartered peeled carrots
1 tsp onion powder (or 1 sliced onion)
3 teaspoons minced garlic (optional)
½ cup prepared horseradish (do not use the sauce version)
4 cups beef stock
Oil
For the gravy:
2 tbsp flour
2 tbsp butter
2 cups slow cooker cooking liquid
Instructions:
1. Heat the searing oil in a pan over medium-high heat. Season the chuck roast with salt and pepper. Sear the meat on all sides until browned.
2. Place the potatoes and carrots in the slow cooker. Season.
3. Add the seared chuck roast on top of the vegetables. If using onion powder, sprinkle it over the roast. Alternatively, add sliced onions and minced garlic.
4. Espalhe a raiz-forte preparada por cima do assado.
5. Despeje o caldo de carne na panela elétrica, mas ao redor da carne, para que o rábano não seja perturbado.
6. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou em fogo alto por 4 a 6 horas, até que a carne esteja macia e facilmente desfiável.
Para o molho:
1. Assim que a panela assada, retire a carne e os vegetais da panela elétrica e reserve.
2. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha para fazer um roux.
3. Adicione lentamente 2 xícaras do líquido de cozimento da panela elétrica (certifique-se de que esteja coado da panela elétrica) ao roux, mexendo continuamente.