Isso atinge o ponto toda vez que eu faço isso! É a estação perfeita para esta sopa!

6 large onions, thinly sliced
4 tablespoons butter
1 tablespoon olive oil
2 cloves garlic, minced
1 tablespoon sugar
1 teaspoon salt
1 teaspoon black pepper
1/4 cup brandy or dry sherry (optional)
8 cups beef broth
2 teaspoons Worcestershire sauce
1 teaspoon dried thyme
1 bay leaf
1 baguette, sliced
2 cups grated Gruyere cheese
Directions
1. In a large skillet, melt the butter with the olive oil over medium heat. Add the sliced onions, garlic, sugar, salt, and pepper. Cook, stirring frequently, until the onions are caramelized and golden brown, about 25-30 minutes.
2. If using brandy or sherry, stir it into the caramelized onions and cook for another 2-3 minutes until most of the liquid has evaporated.
3. Transfer the onions to your slow cooker. Add the beef broth, Worcestershire sauce, dried thyme, and bay leaf. Stir well to combine.
4. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6-8 horas, permitindo que os sabores se fundam e se desenvolvam.
5. Quando estiver pronto para servir, pré-aqueça a grelha do forno. Coloque a baguete fatiada em uma assadeira e toste sob a grelha até dourar dos dois lados.
6. Coloque a sopa quente em tigelas próprias para forno. Cubra cada tigela com duas fatias de baguete torrada e uma pitada generosa de queijo Gruyere ralado.

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7. Coloque as tigelas na assadeira e grelhe até que o queijo derreta e borbulhe, cerca de 2-3 minutos. Sirva imediatamente, tomando cuidado com as tigelas quentes.