Todo mundo adorou essa sobremesa, então estou planejando fazer o dobro da próxima vez.

2 xícaras de farinha
de trigo 1 1/2 xícaras de açúcar
granulado 1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida
4 ovos
grandes 1 colher de chá de extrato
de baunilha 1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de abacaxi triturado, escorrido
1 xícara de coco
ralado 1 xícara de creme de leite
Trajeto
Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Unte e enfarinhe uma assadeira de 9 x 13 polegadas.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Stir in the vanilla extract.
In another bowl, combine the flour, baking powder, baking soda, and salt.
Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura cremosa alternadamente com o creme de leite, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture apenas até incorporar.
Junte o abacaxi triturado e o coco ralado até distribuir uniformemente.
Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente.
Asse no forno pré-aquecido por 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo esfriar na assadeira por cerca de 10 minutos e, em seguida, desenforme-o sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Depois de esfriar, regue com seu esmalte ou glacê favorito.
Variações & Dicas
Para um sabor mais noz, considere dobrar meia xícara de nozes ou nozes picadas na massa. Se você está procurando um pouco de zing, adicione uma colher de chá de raspas de limão ou lima à mistura. Para torná-lo ainda mais úmido, você pode substituir metade da manteiga por uma quantidade igual de óleo de canola. Para o esmalte, uma mistura simples de açúcar de confeiteiro, suco de abacaxi e uma pitada de leite de coco pode adicionar um toque final adorável.