‘Winter Warmth’ é o nome que demos a este. É o estimulante perfeito nas noites geladas!

4 large leeks, white and light green parts only, chopped
4 medium russet potatoes, peeled and cubed
1 large yellow onion, chopped
3 cloves garlic, minced
6 cups chicken or vegetable broth
1 cup heavy cream
Salt and pepper to taste
2 tablespoons butter
Fresh chives for garnish
Directions
1. Begin by preparing the leeks. Slice them lengthwise and rinse thoroughly to remove any dirt. Chop the white and light green parts.
2. In a skillet over medium heat, melt the butter and sauté the leeks, onion, and garlic until fragrant and soft, about 5 minutes.
3. Transfer the leek mixture to your slow cooker. Add the cubed potatoes and pour in the broth.
4. Cover and cook on low for 6-8 hours, or until the potatoes are tender.
5. Use an immersion blender to puree the soup until smooth. Alternatively, transfer batches to a blender.
6. Stir in the heavy cream and adjust the seasoning with salt and pepper.
7. Deixe a sopa aquecer por mais 10-15 minutos em fogo baixo.

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8. Sirva quente, guarnecido com cebolinha fresca.
Variações & Dicas
Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por meio a meio ou omita-o completamente por uma sopa à base de caldo. Você também pode adicionar uma pitada de noz-moscada ou um raminho de tomilho para aumentar a profundidade. Para um toque vegetariano, use caldo de legumes e acrescente um punhado de espinafre fresco antes de servir. Se preferir uma textura mais grossa, misture apenas metade da sopa e misture com o resto.