Quando está frio lá fora, esta sopa é ‘Amish Comfort in a Bowl’ – eu fiz três vezes esta semana!

6 medium potatoes, peeled and diced
1 medium onion, chopped
2 carrots, diced
2 celery stalks, diced
4 cups chicken broth
1 cup heavy cream
2 tablespoons butter
Salt and pepper to taste
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon garlic powder
Directions
Place the diced potatoes, chopped onion, carrots, and celery into the slow cooker.
Pour in the chicken broth, and add the dried thyme, garlic powder, salt, and pepper.
Cover and cook on low for 6-8 hours or until the vegetables are tender.
Once cooked, use a potato masher or immersion blender to mash some of the potatoes for a thicker consistency.
Junte o creme de leite e a manteiga e deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo.
Prove e ajuste os temperos, se necessário, antes de servir.

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Variações & Dicas
Para uma versão vegetariana, troque o caldo de galinha por caldo de legumes. Você também pode adicionar um pouco de milho ou ervilhas para textura e doçura extras. Se você gosta de um pouco de calor, uma pitada de flocos de pimenta vermelha pode adicionar um bom chute. Para um sabor mais rico, experimente adicionar um pouco de vinho branco ou um bocado de creme de leite antes de servir.