Se dependesse de mim, estaria comendo essa sopa o tempo todo.

1 pound ground beef
1 small onion, diced
2 carrots, diced
2 stalks celery, diced
2 cloves garlic, minced
2 cans (15 ounces each) diced tomatoes
1 can (15 ounces) red kidney beans, drained and rinsed
1 can (15 ounces) great northern beans, drained and rinsed
4 cups beef broth
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon dried basil
1/2 teaspoon dried thyme
Salt and pepper to taste
1 cup ditalini pasta
Fresh parsley, chopped (for garnish)

1. In a skillet over medium heat, brown the ground beef until fully cooked. Drain any excess fat.

2. Add the cooked beef, onion, carrots, celery, and garlic to the slow cooker.

3. Stir in the diced tomatoes, kidney beans, great northern beans, and beef broth.

4. Season with oregano, basil, thyme, salt, and pepper.

5. Cover and cook on low for 6-8 hours or on high for 3-4 hours.

6. Cerca de 30 minutos antes de servir, junte o macarrão ditalini e cozinhe até ficar macio.

7. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca.

Para uma versão vegetariana, simplesmente omita a carne moída e use caldo de legumes em vez de caldo de carne. Você também pode adicionar outros vegetais como abobrinha ou espinafre para nutrição extra. Se você preferir um chute mais picante, uma pitada de flocos de pimenta vermelha pode ser adicionada com os temperos. Para uma opção sem glúten, use macarrão sem glúten. Lembre-se, a beleza deste prato é sua adaptabilidade, então sinta-se à vontade para torná-lo seu.