Gaspacho Verde de Abacate e Pepino

Corte os abacates ao meio, retire o caroço e extraia a polpa com uma colher.
Num liquidificador, coloque a polpa dos abacates, o pepino, o pimento verde, os dentes de alho e a cebola. Misture até obter uma mistura homogénea.
Adicione a água fria, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Continue a misturar até que a mistura fique lisa e bem combinada.
Prove e retifique o sal e a pimenta se necessário.
Leve o gaspacho ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir para que fique bem frio.
Sirva em taças ou copos, decorados com folhas frescas de coentros, se desejar.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de arrefecimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Calorias: 180 kcal por porção
Doses: 4 porções

Desfrute deste gaspacho fresco e saudável, perfeito para os dias quentes!