Rolinhos De Filete De Porco Com Bacon E Ameixas

Para os rolinhos de porco:
2 filetes de porco (cerca de 1 kg cada)
12–16 fatias de bacon entremeado (em fatias finas para facilitar o embrulho)
12–16 ameixas sem caroço
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta preta moída na altura (a gosto)
Para o molho:
1 chávena de caldo de galinha
1/2 chávena de vinho branco (opcional, pode substituir por sumo de maçã)
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de amido de milho (misturado com 2 colheres de sopa de água para fazer a pasta)
Instruções passo a passo
Passo 1: Prepare os filetes de porco
Apare qualquer excesso de gordura ou pele prateada dos filetes de porco.
Borboleta os filetes cortando-os longitudinalmente, tendo o cuidado de não cortar completamente. Abra-os como um livro e alise ligeiramente com um martelo de carne para obter uma espessura uniforme.
Passo 2: monte os rolos
Coloque os filetes de porco achatados sobre uma superfície limpa.
Tempere generosamente ambos os lados com sal, pimenta, tomilho e alho em pó.
Disponha as ameixas em linha reta ao longo do centro de cada filete. Enrole os filetes firmemente à volta das ameixas para formar um tronco.
Passo 3: embrulhe em bacon
Coloque as fatias de bacon ligeiramente sobrepostas sobre uma tábua.
Coloque o rolo de porco numa das extremidades da camada de bacon e enrole bem, garantindo que o bacon cobre totalmente a carne de porco. Prenda com palitos, se necessário.
Passo 4: sele os rolinhos
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto.
Sele os rolinhos de porco enrolados em bacon por todos os lados até o bacon ficar dourado e crocante. Esta etapa retém os sucos e realça o sabor.
Passo 5: asse com perfeição
Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
Transfira os rolinhos de porco grelhados para um tabuleiro de forno. Cubra frouxamente com papel de alumínio e leve ao forno durante 25–30 minutos ou até que a temperatura interna da carne de porco atinja os 63°C (145°F).
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