Tarte de Outono, mascarpone de caramelo e frutos secos

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50g de nozes
50 g de avelãs
50 g de amêndoas
50 g de pistácio
1 colher de sopa de mel
Instruções:
Preparação de bolachas:
Numa tigela grande, misture a farinha e o açúcar em pó. Adicione os cubos de manteiga fria e trabalhe com os dedos até obter uma textura arenosa. Adicione a gema e a água fria e misture até formar uma bola lisa. Envolva a massa em película aderente e deixe descansar no frigorífico por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e coloque numa forma de bolo. Pique o fundo do bolo com um garfo e leve ao forno durante 15-20 minutos até ficar dourado. Deixe arrefecer.
Preparação de manteiga de caramelo salgado:

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Numa panela em lume médio, derreta o açúcar até obter um caramelo dourado. Retire do lume, adicione a manteiga aos cubos e depois as natas líquidas, mexendo sempre até obter uma consistência suave. Adicione uma pitada de sal e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, bata o mascarpone até ficar homogéneo e, de seguida, adicione o caramelo frio. Misture bem até obter uma mistura cremosa.
Preparação de nozes:
Aqueça uma frigideira em lume médio e junte as avelãs, as amêndoas e os pistácios com uma colher de mel. Grelhe durante 5 minutos, mexendo regularmente até ficar bem revestido e dourado. Deixe arrefecer.
Montagem do bolo:
Espalhe o creme de caramelo mascarpone no fundo do bolo frio. Cubra generosamente com nozes caramelizadas. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.
Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos | Tempo total: 50 minutos + repositórios
Kcal: 480kcal | Porções: 8 porções

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