Croissants Caseiros 🥐 Foodpedia

Numa tigela, peneire a farinha, adicione sal de um lado e açúcar do outro.
Ative o fermento:

Dissolva o fermento no leite morno e junte à farinha.
Amasse até formar uma massa lisa e homogénea.
Adicione a manteiga:

Adicione 50 g de manteiga amolecida e continue a amassar durante 8 a 10 minutos.
Fermentação:

Forme uma bola com a massa, cubra com película transparente e deixe levedar no frigorífico durante 6 a 8 horas (ou durante a noite).
Prepare o descascamento:
Prepare a manteiga:

Estenda a manteiga fria entre duas folhas de papel vegetal até obter um retângulo com aproximadamente 15×20 cm.
Guarde no frigorífico até que a massa esteja pronta.
Estenda a massa:

Sobre uma superfície polvilhada com farinha, estenda a massa formando um retângulo com aproximadamente 40×20 cm.
Adicione a manteiga:

Coloque a manteiga no centro da massa e dobre os lados da massa sobre a manteiga, selando-a completamente.
Faça as dobras:
Primeira ronda:

Estenda a massa num retângulo comprido e dobre em três partes (como uma carta).
Envolva em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Repita:

Faça mais 2 dobras em três, colocando novamente no frigorífico durante 30 minutos entre uma dobra e outra.
Formar os croissants:
Abra e corte:

Estenda a massa num retângulo de aproximadamente 40×30 cm. Corte triângulos longos e estreitos.
Enrole:

Enrole cada triângulo da base até à ponta, formando o clássico croissant.
Fermentação final:

Coloque os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra-os e deixe-os levedar à temperatura ambiente durante 2 horas, até dobrarem de volume.
Culinária:
Prepare o dourar:

Bata o ovo com o leite e pincele delicadamente os croissants.
Assar:

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 10 minutos, depois baixe para os 180°C e deixe cozinhar por mais 10-12 minutos, até dourar.
🍽️ Serviço:
Sirva os croissants quentes ou à temperatura ambiente, talvez acompanhados de compota, creme de chocolate ou manteiga.

💡 Dicas:
Armazenamento: Congele os croissants crus após os ter modelado. Se necessário, deixe levedar e cozinhe conforme indicado.
Variações: Experimente recheá-los com chocolate, natas ou queijo antes de os enrolar.
Uma autêntica experiência de pastelaria diretamente em sua casa! 🥐✨