Bolo de Mousse de Pitaya

1. Preparação do Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20cm.
Bata os ovos e o açúcar com uma batedeira durante 5-7 minutos, até obter um creme leve e volumoso.
Aqueça o leite e a manteiga juntos até mornar e adicione o extracto de baunilha.
Numa tigela à parte, misture a farinha, o fermento e o sal. Incorpore aos poucos na mistura de ovos, alternando com o leite e a manteiga.
Verta na forma e leve ao forno durante 20-25 minutos, ou até o palito sair limpo. Deixe arrefecer completamente.
2. Preparação da Mousse de Pitaya:

Hidrate a gelatina com a água morna e deixe repousar durante 5 minutos. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas durante 10-15 segundos.
Bata as natas frescas até formar picos firmes.
Misture o puré de pitaya, o açúcar e a baunilha noutra tigela.
Adicione a gelatina derretida ao puré de pitaya, misturando bem.
Incorpore delicadamente as natas batidas até obter uma mousse uniforme.
3. Montagem do Bolo:

Coloque o bolo arrefecido num prato de servir ou dentro de uma forma com aro amovível.
Verta a mousse de pitaya sobre o bolo, nivelando com uma espátula.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou até ficar firme.
4. Preparação da Cobertura de Gelatina (Opcional):

Aqueça o puré de pitaya com o açúcar até ficar morno. Hidrate a gelatina em água fria e misture no puré até dissolver.
Deixe arrefecer à temperatura ambiente e verta sobre a mousse firme.
Leve ao frigorífico por mais 1-2 horas até a cobertura ficar firme.
5. Finalização:

Desenforme o bolo com cuidado.
Decore com pedaços de pitaya fresca, frutas tropicais ou flores comestíveis.
Dicas:
Use pitaya rosa para um look mais vibrante.
Para um toque crocante, adicione sementes de chia à mousse.
Este bolo fica ainda mais saboroso se for preparado no dia anterior.
Aprecie este bolo de mousse de pitaya em boa companhia e desfrute da sua delicadeza tropical! 🌸 See less