Receita de creme de pastelaria:

Temperar os Ovos: Deite aos poucos uma pequena quantidade de leite quente na mistura de ovos, mexendo sempre para evitar cozer as gemas. Continue a adicionar o leite em pequenos incrementos, mexendo continuamente, até que cerca de metade do leite esteja incorporado.
Cozinhe a mistura: Deite a mistura de ovo e leite de volta para a panela com o restante leite. Cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ferver. Isto deve demorar cerca de 2 a 3 minutos.
Retire do lume: Depois de engrossar, retire o tacho do lume. Junte a manteiga e o extracto de baunilha até a manteiga derreter completamente e o creme pasteleiro ficar homogéneo.
Arrefeça o creme de pasteleiro: Transfira o creme de pasteleiro para uma tigela. Para evitar a formação de película, cubra-a com película aderente, pressionando a película diretamente sobre a superfície do creme. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico até arrefecer completamente, cerca de 1-2 horas.
O seu creme pasteleiro caseiro está agora pronto para ser utilizado numa variedade de sobremesas como tartes, éclairs ou como recheio de bolos!