Receita Bibinka

Folhas de bananeira para forrar (amolecidas no fogo)
Queijo ralado extra ou açúcar para servir
Instruções
Passo 1: Prepare a Panela
Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
Forre uma forma redonda de bolo ou tarte de 20 cm (8 polegadas) com folhas de bananeira amolecidas (se usar). Unte ligeiramente com manteiga.
Passo 2: faça a massa
Numa tigela, misture a farinha de arroz, a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar.
Noutra tigela, bata os ovos e misture o leite de coco, a água e a manteiga derretida.
Aos poucos, adicione os ingredientes húmidos aos ingredientes secos, mexendo até ficar homogéneo.
Passo 3: Asse o Bibingka
Deite a massa na assadeira preparada.
Leve ao forno pré-aquecido durante 15–20 minutos ou até que a massa comece a endurecer, mas não esteja totalmente cozida.
Passo 4: adicionar coberturas
Retire a bibingka do forno e cubra-a cuidadosamente com queijo ralado, rodelas de ovo salgado e coco ralado.
Volte a colocar no forno e leve ao forno por mais 10–15 minutos ou até que o bolo esteja dourado e totalmente cozido. Um palito inserido no centro deve sair limpo.
Passo 5: finalizar e servir
Pincele o topo com manteiga enquanto estiver quente.
Sirva quente ou morno, opcionalmente decorado com queijo ralado extra, açúcar ou uma pitada de coco ralado.
Dicas para Bibingka autêntico
Se as folhas de bananeira não estiverem disponíveis, o papel vegetal funciona como um substituto.
Para um sabor tradicional mais fumado, grelhe a bibingka depois de assar até ficar ligeiramente carbonizada.
Esta receita de Bibingka capta a essência da comida caseira filipina, tornando-a perfeita para celebrações ou como um simples e nostálgico deleite. 🌴🍰