Crepes em camadas de baunilha e chocolate

Prepare a massa:
Numa tigela grande, misture os ovos, o sal, a vanilina e o açúcar até ficar bem ligado.
Aos poucos, adicione o leite enquanto mexe para criar uma mistura homogénea.
Peneire a farinha e o amido de milho para os ingredientes húmidos e bata até não restarem grumos.
Adicione a manteiga derretida e mexa até ficar homogéneo.
Divida a massa:
Divida a massa em duas porções iguais.
Adicione o cacau em pó a uma porção e misture bem para criar a massa de chocolate.
Descanse a massa:
Cubra as duas massas com película aderente e deixe repousar durante 30 minutos. Isto permite que a farinha seja totalmente hidratada e resulta em crepes mais macios.
Coza os crepes:
Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma frigideira em lume médio e unte ligeiramente, se necessário.
Deite uma pequena quantidade da massa de baunilha na frigideira, rodando para cobrir o fundo de forma uniforme. Cozinhe durante 1-2 minutos até que as bordas levantem, depois vire e cozinhe o outro lado durante cerca de 30 segundos.
Repita com a massa de chocolate para criar camadas alternadas de crepes de baunilha e chocolate.
Pincele com Mel:
Depois de cozido, pincele ligeiramente a superfície de cada crepe com mel para dar sabor e brilho.
Montar (opcional):
Se desejar, empilhe os crepes, alternando entre baunilha e chocolate, para criar um bonito efeito de camadas. Também pode enrolá-los ou dobrá-los para servir.
Servir:
Sirva quente ou à temperatura ambiente. Acompanha bem fruta fresca, chantilly ou um fio de molho de chocolate.
Dicas:
Certifique-se de que a massa está lisa e líquida para crepes finos. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de leite.
Para um sabor mais rico a chocolate, pode aumentar um pouco o cacau em pó e adicionar uma colher de chá de açúcar para equilibrar o amargor.