Amêijoas ao Molho de Tomate e Ervas

Lave bem as amêijoas em água corrente. Deixe-as de molho em água com sal por 20 minutos para remover a areia. Escorra e reserve.
Refogar os ingredientes:

Em uma frigideira grande ou panela funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione o alho e a cebola, refogando até ficarem levemente dourados.
Preparar o molho:

Acrescente os tomates picados e cozinhe até que comecem a se desmanchar.
Adicione o molho de tomate, o vinho branco (se estiver usando), a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Cozinhar as amêijoas:

Coloque as amêijoas na panela, tampe e cozinhe por 5-7 minutos, até que todas as conchas se abram (descarte as que não abrirem).
Finalizar:

Polvilhe a salsinha e o coentro sobre as amêijoas. Mexa levemente para misturar os sabores.
Servir:

Sirva imediatamente com pão fresco ou arroz para acompanhar.
Informações Adicionais
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Porções: 4
Calorias (aproximadas): 180 kcal por porção