Campânia, Mediterrânica, Napolitana
PORÇÕES
4 pessoas
INGREDIENTES
400 g de Gragnano paccheri
1 amberjack (peixe com aproximadamente 400 g)
300 g de tomate cereja Piennolo
alho
pimenta picante
raminho de salsa
meio copo
vinho branco seco
óleo evo
sal
Preparação
Começamos por limpar o âmbar retirando escamas, ossos, entranhas e pele e depois cortando-os em cubos.
Esmague um pouco de alho e aloure numa frigideira com azeite virgem extra, juntando também a malagueta. Juntamos também o peixe cortado em cubos e cozemos durante alguns minutos.
Adicione o vinho e junte os tomates cereja. Cozinhe em lume médio durante cerca de 5 minutos e tempere com sal.
Numa panela com bastante água e sal, ferva os paccheri e escorra-os al dente, mergulhando-os no molho e atirando-os para a panela juntamente com o molho. Acrescentamos também uma pequena concha da água da cozedura.
Assim que estiverem prontos servimos o nosso delicioso paccheri com amberjack e decoramos com salsa picada
Paccheri com âmbar
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