Orecchiette Assado com Brócolos e Salsicha

Preparação
Lave os brócolos e divida-os em pequenas flores. Esfarele a salsicha. Corte a provola em fatias ou pedaços.
Num tacho com algumas colheres de óleo, frite delicadamente o alho. Adicione a linguiça esfarelada e aloure bem, depois adicione o vinho.
Demolhe os brócolos durante alguns minutos em água abundante a ferver (que depois servirá para cozer os noodles), retire-os com a ajuda de uma escumadeira e adicione-os ainda a pingar na panela, depois misture e tempere bem.
Baixe o lume, se necessário adicione um pouco da água da cozedura dos brócolos e cozinhe tudo junto por mais alguns minutos. Retire o dente de alho.
Coza o orecchiette na água dos brócolos, escorra bem quando estiver al dente, coloque numa tigela grande e tempere com salsicha e brócolos, mexendo bem.
Pincele o fundo e os lados de um tabuleiro de forno com azeite e polvilhe com pão ralado. Faça uma primeira camada de Orecchiette, adicione uma generosa pitada de queijo ralado e distribua o queijo provola em pequenos pedaços por toda a superfície, fazendo depois uma segunda camada com o resto da Orecchiette.
Polvilhe novamente com bastante queijo ralado e leve ao forno quente (190°) durante cerca de 15 minutos, até formar um ligeiro gratinado: as nossas orecchiette assadas estão prontas.