Esparguete com anchovas e pão ralado

Esparguete com anchovas e pão ralado
Leve ao lume a água de cozedura da massa e entretanto pique finamente a cebola, o alho, o aipo (tudo bem limpo previamente) e, à parte, os filetes de anchova.
anchovas
Aloure a mistura preparada com três colheres de azeite, junte a malagueta inteira e as anchovas, deixando derreter, depois adicione um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar o molho durante 25 minutos em lume brando.
Esparguete com anchovas e pão ralado
Assim que a água ferver, adicione sal e verta o esparguete, cozendo-o al dente; entretanto, num tacho à parte, aloure o pão ralado com duas colheres de sopa de óleo, deixando dourar
Esparguete com anchovas e pão ralado
Escorra a massa, coloque-a numa tigela, tempere primeiro com o molho (do qual retirou a pimenta) e depois com o pão ralado (que substitui o queijo), misture e sirva imediatamente bem quente.