Bolo de Framboesa de Chocolate Branco

1.º Prepare o Ganache de Chocolate Branco:
Numa tigela refratária, misture o chocolate branco picado e as natas.
Aqueça a mistura em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos (20-30 segundos), mexendo entre cada um, até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogénea. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
2.º Faça o Bolo:
Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm de diâmetro ou forre-as com papel vegetal.
Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar até obter um creme leve e fofo, cerca de 3-4 minutos.
Junte os ovos, um de cada vez, garantindo que cada um está totalmente incorporado antes de adicionar o próximo. Adicione o extrato de baunilha.
Numa tigela à parte, misture a farinha para bolos, o fermento e o bicarbonato de sódio.
Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com o leite gordo. Comece e termine com os ingredientes secos. Misture até combinar.
Divida a massa uniformemente pelas formas preparadas e alise a superfície com uma espátula.
Leve ao forno durante 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe os bolos arrefecerem nas formas durante 10 minutos e depois transfira-os para uma grade para arrefecerem completamente.
3.º Monte o Bolo:
Assim que os bolos estiverem totalmente arrefecidos, coloque uma camada do bolo numa travessa ou suporte para bolos.
Espalhe uma fina camada de ganache de chocolate branco sobre o bolo.
Pressione suavemente metade das framboesas frescas no ganache.
Cubra com a segunda camada de bolo e espalhe o restante ganache por cima do bolo.
Decore o bolo com as restantes framboesas e polvilhe ligeiramente com açúcar em pó.
Sirva e delicie-se!
Este Bolo de Chocolate Branco e Framboesa é um equilíbrio perfeito entre sabores doces, cremosos e azedos. É uma óptima sobremesa para celebrações ou apenas para se presentear com algo especial!