Receita italiana de bolachas de pistácio

1.º Pré-aqueça o Forno:
Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone para evitar que agarre.
2.º Prepare os ingredientes secos:
Numa tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal.
3.º Misture ingredientes húmidos:
Numa tigela grande separada, bata a manteiga amolecida e o açúcar até obter um creme leve e fofo, cerca de 2-3 minutos.
Junte os ovos, um a um, seguidos dos extratos de baunilha e amêndoa. Misture até incorporar totalmente.
4.º Combine os ingredientes húmidos e secos:
Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura húmida, misturando até formar uma massa. A massa ficará um pouco pegajosa, mas deve ficar firme.
5.º Adicione pistácios e ingredientes opcionais:
Misture delicadamente os pistácios picados e, se usar, mini-potas de chocolate ou arandos secos. Certifique-se de que os pistácios estão distribuídos uniformemente pela massa.
6.º Molde a massa: