Cheesecake Ube cremoso e delicioso

Coza a crosta durante cerca de 8 a 10 minutos até ficar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.
Passo 2: Prepare o Recheio de Cheesecake Ube
Numa tigela grande, bata o queijo creme amolecido na batedeira em velocidade média até ficar homogéneo e cremoso. Raspe as laterais da taça conforme necessário.
Adicione o ube halaya e o leite condensado ao queijo creme. Misture até ficar totalmente combinado e homogéneo.
Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição para os incorporar totalmente na mistura.
Junte o extracto de baunilha, as natas e o extracto de ube (se usar), juntamente com uma pitada de sal. Misture tudo até ficar homogéneo.
Passo 3: Monte o Cheesecake
Deite o recheio de cheesecake ube sobre a crosta arrefecida do biscoito Graham na assadeira. Alise o topo com uma espátula.
Se desejar, pode criar um efeito decorativo de remoinho colocando colheradas de ube halaya em cima do recheio de cheesecake e rodando-o com uma faca ou um palito.
Passo 4: Cozer o Cheesecake
Coza o cheesecake no forno pré-aquecido a 163°C (325°F) durante 50-60 minutos. As bordas devem estar firmes e ligeiramente douradas, enquanto o centro deve ainda apresentar uma ligeira oscilação quando agitado suavemente.
Se o cheesecake começar a ficar muito dourado por cima, cubra-o com papel de alumínio para evitar que fique demasiado dourado.
Desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer no forno com a porta entreaberta durante 1 hora. Isto ajuda a evitar fissuras, permitindo que arrefeça lentamente.
Passada 1 hora, retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
Passo 5: Refrigere o Cheesecake
Leve o cheesecake ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite, para permitir que endureça e desenvolva todo o seu sabor.
Depois de arrefecer, passe uma faca nas bordas do cheesecake para o soltar do tabuleiro antes de remover cuidadosamente os lados do tabuleiro.