Cheesecake de Mousse de Limão 🍰

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
Numa tigela média, misture as migalhas de bolacha, o açúcar granulado e a manteiga derretida.
Pressione a mistura firmemente no fundo de um tabuleiro de forno para criar uma camada uniforme para a crosta.
Leve ao forno durante 8 a 10 minutos, retire do forno e deixe arrefecer completamente.
2.º Prepare o Recheio do Cheesecake:

Numa tigela grande, bata o queijo creme amolecido até ficar homogéneo e cremoso.
Aos poucos adicione o açúcar granulado e o extracto de baunilha, envolvendo bem.
Numa tigela separada, bata 1 chávena de natas até formar picos firmes.
Envolva delicadamente o chantilly na mistura de queijo creme.
Junte o sumo de limão espremido na hora e a raspa de limão.
Se utilizar gelatina para obter uma textura mais firme, dissolva-a em 2 colheres de sopa de água e aqueça suavemente até dissolver completamente. Deixe arrefecer um pouco antes de envolver no recheio de cheesecake.
3.º Monte o Cheesecake:

Deite o recheio de cheesecake sobre a crosta arrefecida do biscoito Graham.
Alise a superfície com uma espátula e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou até o cheesecake estar firme.
4.º Prepare a Mousse de Limão:

Numa tigela média, bata 1 chávena de natas com açúcar em pó até formar picos firmes.
Misture delicadamente 1 colher de sopa de sumo de limão espremido na hora.
Coloque ou espalhe a mousse de limão sobre o cheesecake arrefecido e está pronto.
5.º Decore e sirva:

Enfeite o cheesecake com raspa de limão adicional para dar um toque de cor e sabor extra.
Sirva fresco e desfrute da refrescante mistura de limão e mousse cremosa!
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Tempo de arrefecimento: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Porções: 8-10
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