Bolo Cremoso De Coco

500ml de leite de coco
100g de açúcar
50g de amido de milho
1 colher de chá de extracto de baunilha
Para cobertura:

250 ml de chantilly
2 colheres de sopa de açúcar em pó
50g de coco ralado
Preparação
Prepare o bolo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa tigela, peneire a farinha com o fermento e o sal.
Noutra tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme macio.
Adicione as claras, uma a uma, continuando a bater.
Junte os extratos de baunilha e coco.
Alterne a adição dos ingredientes secos e do leite de coco, envolvendo delicadamente.
Deite a mistura numa forma de bolo untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno durante 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe arrefecer completamente.
Prepare o creme de coco:

Num tacho, misture o amido de milho com o açúcar.
Aos poucos adicione o leite de coco, mexendo para não ganhar grumos.
Deixe ferver em lume médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
Retire do lume e adicione o extrato de baunilha.
Cubra com película aderente e deixe arrefecer.
Monte o bolo:

Corte o bolo ao meio na horizontal.
Espalhe o creme de coco na base e cubra com a outra metade.
Bata as natas com o açúcar em pó até obter uma consistência dura.
Cubra o bolo com chantilly e polvilhe com coco ralado.
Guarde no frigorífico até a hora de servir. Ver menos
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