Alecrim assado com batatas INGREDIENTES

Selecione as folhas daquela que ficou de lado e pique-as finamente com a mezzaluna sobre uma tábua.
Numa panela grande, derreta a manteiga no azeite e aloure o assado em lume médio-alto.
Quando estiver uniformemente dourado, adicione os dentes de alho inteiros, mas esmagados, e o alecrim picado.
Deite o vinho branco diretamente sobre a assadeira e deixe cozinhar em lume forte durante alguns minutos.
Adicione algumas conchas de caldo, baixe o lume e tape.
Deixe cozer durante uma hora, virando a meio da cozedura, sempre em lume brando. Se o suco da cozedura estiver muito seco, adicione um pouco de caldo a ferver.
Entretanto, lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas. Mantenha-os numa tigela cheia de água fria até à hora de os utilizar.
Após uma hora de cozedura da carne, adicione as batatas e continue a cozinhar, sempre em lume brando, durante mais meia hora ou mais, até que as batatas atinjam o nível de cozedura desejado.
Depois de cozido, aumente o lume durante um ou dois minutos para dourar o assado e as batatas. Normalmente, o assado doura primeiro, depois retire-o e continue a alourar as batatas.
Sirva em rodelas muito finas, juntamente com as batatas. Ver menos