Risotto de abóbora e cogumelos

Descasque e corte a abóbora em fatias finas, e pique finamente.
Pique finamente o alho francês e o alho. Rale o queijo.
Pique os cogumelos em quadrados pequenos (reservando alguns para laminar),
Colocar um frigideira ao lume e dourar os cogumelos laminados num pouco de manteiga, temperar com sal , reservar para decorar no final .
Na mesma frigideira acrescente mais um pouco de manteiga e acrescente o alho francês, os dentes de alho em fogo em lume brando.
Quando estiverem macios, adicione a abóbora e os cogumelos cortados e continue a refogar até que a abóbora esteja macia.
Acrescente o arroz e mexa bem durante uns 2 minutos para tomar os sabores todos .
Adicione o vinho. Deixe ferver até que reduza ,
Quando começa a secar , adicione o caldo quente aos poucos , mexendo constantemente ,
Deixa o arroz absorver o caldo , acrescenta mais caldo , e assim de seguida até o arroz estar cozido (é um processo que demora),nunca para de mexer com uma colher de pau para que o amido seja libertado e crie a textura cremosa do risotto.
Acrescente o parmesão ralado e uma colher de sobremesa de manteiga e mexa bem .
Prove para rectificar o tempero do sal se necessário.

Sirva com as fatias de cogumelos salteados e algumas folhas de manjericão desidratado para decorar.