Cassatelle di Sant’Agata (mina de Sant’Agata)

A primeira coisa a fazer para preparar as pastas de pistácio é colocar as claras numa tigela e bater com uma batedeira. Não é necessário bater até ficarem firmes, mas sim bater vigorosamente para formar espuma.
De seguida adicione a farinha de amêndoa e depois a farinha de pistácio.
Coloque também um pouco de açúcar em pó
Preparação de pastas de pistácio
Por fim, adicione uma colher de chá de mel e comece a esfarelar todos os ingredientes na taça para quebrar os grumos presentes. Trabalhe primeiro na tigela e depois passe para a superfície de trabalho polvilhada com açúcar em pó.
A massa deve ser conservada no frigorífico durante cerca de uma hora para que fique bem compactada e seja mais fácil de trabalhar.
Pão pronto
Agora que a massa está bem compactada pode passar a formar as pastas de pistácio. Estique a massa sobre a superfície de trabalho polvilhada com açúcar em pó e, com um cortador de massa, faça pedaços mais pequenos.
Cada peça será esticada na superfície de trabalho. Se a massa estiver macia pode ser utilizado açúcar em pó.
Agora pode dar-lhes uma forma dobrando ambas as extremidades. Se preferir, no entanto, pode dar o formato que preferir. Coloque os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno estático pré-aquecido a 170°C durante aproximadamente 15 minutos. Ver menos
Comentários
Silvana Buccheri
Antes de cozer é aconselhável colocar o tabuleiro, com os biscoitos formados, no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
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Palma Poma
Mas será que todos os 200 g de açúcar em pó vão para a massa?
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Daniela Cordi
Bom
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Assunta Menabo
Obrigada 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
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Bazar Malun
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Gosto desta massa mas substituo o pistácio por amêndoas que são as minhas preferidas é certo criar uma receita para vocês e também é certo saber quem faz elogios ao original
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Antónia Lo Biondo
Que delícia 😘😘
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