Ingredientes para um bolo BOLO SAVOIA de 20 cm

Para a massa de bolachas
Na taça grande da batedeira planetária com o acessório batedor*, misture os ovos à temperatura ambiente com o açúcar; bata-os até que fiquem leves, inchados e espumosos. De seguida misture a farinha e o amido de milho peneirados com a marisa e por fim o sal.
Depois de pronto, forre 3 tabuleiros com papel vegetal e disponha dois anéis de 20 cm de diâmetro em dois deles e apenas um no último. Divida a massa em 5 partes iguais de aproximadamente 100 g e coloque-a nas formas de 5 aros. Nivele a superfície do biscoito com uma espátula e leve cada tabuleiro ao forno estático a 175° durante 15 minutos ou até que a massa do biscoito fique dourada na superfície.
Depois de cozido, deixe arrefecer antes de retirar o círculo e reserve as 5 bases. **
Para a casa de banho
Deite a água e o rum numa panela, depois adicione o açúcar, deixe derreter e espere ferver, depois desligue o lume e deixe arrefecer, depois coloque a mistura num medidor com bico.
Para o recheio
Derreta os 3 chocolates no micro-ondas ou em banho-maria e reserve.
Num cortador, misture as avelãs com o açúcar em pó e o cacau negro até obter um pó fino e verta tudo para uma tigela. Adicione agora o leite morno, a manteiga derretida quente e os 3 chocolates derretidos. Misture bem para combinar todos os ingredientes, deixe o creme arrefecer e engrossar e depois transfira tudo para um saco de pasteleiro.
Para cobertura
Deite o leite e a glicose*** numa panela e leve ao lume; de seguida adicione o chocolate negro picado, desligue o lume e mexa para derreter completamente, depois adicione a manteiga e deixe derreter também. Emulsione a mistura com um liquidificador de imersão sem incorporar ar para a tornar homogénea.
Composição
Pegue no primeiro círculo de bolachas, coloque-o num prato e molhe com a calda já fria; esprema o recheio em toda a superfície, mantendo ½ cm de distância do rebordo. Cubra com a segunda base de bolacha e proceda da mesma forma até terminar os discos de bolacha. Coloque o último disco, molhe-o com a calda e deixe o bolo repousar no frigorífico durante meia hora.
Depois de solidificado, espalhe o restante recheio apenas nas bordas, nivelando-os com uma espátula, deixando a parte superior livre de recheio. Com uma cobertura bastante quente e fluida (que terá colocado num frasco), cubra o bolo Savoy começando pelas bordas e deixe arrefecer no frigorífico durante uma hora. Escreva o nome “Savoy” com a cobertura restante na superfície do bolo já frio e decore-o como desejar com delicados motivos nas bordas. Ver menos
Comentários
Sandro Paolino
Este bolo Kinder blueno e Nutella é uma delícia
44w
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Tommaso Podestà