Cozer a tagliatelle conforme instruções da embalagem até ficar al dente.
Escorra e reserve. (Guarde um pouco da água da cozedura)
Numa frigideira grande, salteie o bacon em lume médio até dourar e ficar crocante,
Adicione os cogumelos laminados e o alho esmagado,
Cozinhe até os cogumelos ficarem macios.
Numa taça misture as gemas, as natas e o parmesão ralado, Bata bem para obter um molho homogéneo.
Adicione a tagliatelle escorrida na frigideira com o bacon e os cogumelos.
Misture bem para cobrir a massa ,
Retire a frigideira do lume e junte imediatamente a mistura do molho.
Mexa vigorosamente para que o molho cubra bem a massa sem cozinhar os ovos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Decore com parmesão ralado no momento e salsa fresca picada antes de servir.

Dicas de preparação
Certifique-se de cozinhar a tagliatelle al dente para que mantenha uma boa textura.
Molho Cremoso: Retirar a frigideira do lume antes de misturar o molho é fundamental para evitar o cozimento do ovo e resultar em um molho macio e cremoso.
Variação: Para uma versão mais leve, substitua as natas por iogurte natural.