Sopa de brócolos e cheddar (Panera Copycat)

Passo 1: Coza o Brócolo
Escalde os brócolos: Leve uma panela grande com água ao lume. Adicione os floretes de brócolos e cozinhe durante 2-3 minutos até ficarem macios, mas ainda verdes vibrantes.
Escorra os brócolos e reserve. (Se preferir brócolos mais macios, pode cozinhá-los durante mais tempo ou cortá-los em pedaços mais pequenos.)
Passo 2: Refogue os Legumes
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e deixe cozinhar durante cerca de 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia.
Adicione o alho picado e deixe cozinhar por mais 1 minuto, até ficar perfumado.
Passo 3: Faça a Base da Sopa
Adicione a manteiga à panela e deixe derreter.
Assim que a manteiga derreter, polvilhe a farinha sobre a cebola e o alho, mexendo sempre durante 2-3 minutos para fazer um roux (isto engrossa a sopa).
Aos poucos, adicione o caldo de galinha, garantindo que não ficam grumos. Leve a mistura a ferver suavemente e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos até engrossar.
Passo 4: adicione natas e queijo
Deite o meio a meio (ou natas) e mexa bem. Deixe a sopa ferver em lume brando por mais 5-7 minutos.
Adicione o queijo cheddar ralado aos poucos, mexendo sempre até o queijo derreter e ficar homogéneo.
Tempere a sopa com sal, pimenta, mostarda moída, pimenta de caiena e colorau (se usar). Retifique o tempero a gosto.
Passo 5: adicione o brócolo
Assim que a base da sopa estiver suave e cremosa, adicione os brócolos escaldados. Se quiser, pode triturar um pouco dos brócolos com as costas de uma colher ou usar um liquidificador de imersão para fazer um puré de parte da sopa para obter uma textura mais suave.
Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Passo 6: servir
Coloque a sopa em taças e decore com queijo cheddar ralado extra, se desejar.
Sirva quente com uma fatia de pão crocante ou numa taça de pão para uma autêntica experiência ao estilo Panera!
Dicas:
Engrossar a sopa: Se preferir uma sopa mais espessa, pode usar um liquidificador de imersão para fazer um puré de parte da sopa após a adição dos brócolos, ou simplesmente cozinhar a sopa um pouco mais para a reduzir.
Opções de queijo: O queijo cheddar picante é ideal para um sabor ousado, mas pode misturar um pouco de Monterey Jack ou Gruyère para um toque diferente.
Versão vegan: Para uma versão sem laticínios, use leite de coco ou creme de caju em vez de meio-gordo e opte por uma alternativa vegan de queijo cheddar.
Esta sopa caseira de brócolos e cheddar é um prato cremoso e reconfortante, perfeito para qualquer dia frio, e é tão deliciosa como a versão Panera Bread! Ver menos
Comentários